金华玉树鸡怎么做

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  1、嫩母鸡1只(约1000克),熟金华火腿150克,菜薹125克,鲜汤300克,味精、糖各5克,鸡油、淀粉各10克,黄酒20克,盐、精制油各适量,胡椒粉少许。

  2、将盐1大匙,米酒1大匙,葱段、姜片均匀涂抹在鸡肉上,腌1小时。

  3、把鸡放入蒸锅内,用大火蒸15~20分钟,鸡肉一熟就可取出。蒸鸡的汤汁可以倒出留用。

  4、等鸡放凉时去骨,用刀将鸡肉片成一片片的。

  5、准备一个大盘子,一块鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上。

  6、将刚才蒸鸡剩下的汤汁1杯(先尝尝看,若不够咸可再加少许盐)烧开,以太白粉1小匙和水2小匙芶芡淋在鸡肉上,并用炒熟的绿花椰围边。

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