迷你小红薯是怎么做的
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1、用料：红薯500克、糯米粉120克、普通面粉80克、糖40克；
2、迷你红薯的做法：红薯切片，上蒸锅蒸20分钟。会有少量的水溢出，水可倒掉，只留红薯；
3、取出，用勺碾成泥状，不加水直接压成泥就行。如果加水了，后面的粉就得多加，揉成面团的口感就差了！不建议用料理机。
4、在红薯泥里倒入糯米粉和普通面粉，及糖，揉成光滑的面团。提醒一下，因为蒸出红薯的含水量和柔软度不同，2种粉的量也许会有变化，大家可预留粉，也可酌情加。依据是，喜欢软糯口感就多加点糯米粉，喜欢有嚼劲的口感就增加面粉的用量。但是面粉的用量一定要少于糯米粉的用量。
5、取10克，揉蚕茧形状。搓得时候，可能手粘，手心沾点干粉做手粉，可防粘，全部搓好了。
6、搓好的小红薯可以油炸，也可以水煮，两种吃法都很好吃。
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