沙茶酱的质量标准
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1感官指标色 泽 :呈 棕 红 色 ，鲜 艳 有 光 泽 。香气:具有浓郁的香气及脂香,无其他异味。滋 味 鲜 美 ，略 带葱辣味、海 鲜 味 。体 态 :均 匀 稠 厚 ，无 离 析 现 象 。
2 理 化 指 标 全 氮 ≥ 9 % ，氨 基 酸 氮 ≥ 0. 3 % ,氯 化 钠 ≥8 % ，总 糖 ≥ 3 % ，总 酸 ≥ 1 % 。
3 卫生指标大肠菌群矣3 0 个/100克，致 病 菌不得检出
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