正宗老北京粉蒸肉怎么做
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1、主料：五花肉300克、糯米适量、大米适量。
2、调料：冰糖1颗、老抽3匙、香油3匙、甜面酱5匙、腐乳(白)1玦、十三香2匙、白糖150克。
3、取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金黄色。
4、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。
5、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。
6、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙、老抽3匙、腐乳一块、香油3匙、十三香2匙、白糖150克拌匀并腌制2小时左右。
7、在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内。
8、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟即可。