肠衣怎么做的
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原料：瘦肉与肥肉的比例为九比一的猪肉10斤。
配料：精盐110克，白酒350毫升，白糖300克，鲜姜末100克，味精50克，辣椒粉25克，麻椒粉25克。
做法和步骤如下
1、将瘦肉切蚕豆粒大小的块，肥肉切花生米大小的块，装盆；
2、将上述配料放在一个大碗里，先在碗内搅拌均匀再倒进盛肉的盆子里；
3、调料和肉搅拌均匀后，将肉灌进肠衣里；
4、放置阴凉通风处晾干即可。
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