水牛肉好还是黄牛肉好

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  1、肯定有人说,那必须是黄牛肉啊,黄牛肉要贵得多。答案是正确的,但是整个理由却并不充分,为什么黄牛肉比水牛肉好,凭什么它的价格比水牛肉贵呢?

  2、从肉质上来讲,黄牛肉的肉更细嫩,颜色棕红,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗,肉松弛含水多,香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。

  3、正是因为黄牛肉的口感营养都要高于水牛肉,所以市场上有许多商贩在利益的驱使下,用水牛肉冒充黄牛肉卖给买主,所以单凭价格并不能准确推断出水牛肉好还是黄牛肉好。

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