怎样蒸螃蟹不流黄

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第一、 选择新鲜螃蟹

这一点毋容置疑,新鲜螃蟹和不算新鲜的螃蟹用相同的方法蒸出来,后者一定会流黄,所以说选择新鲜螃蟹一般问题不大。

第二、 蒸螃蟹时少些用水

在蒸螃蟹的时候,锅里面的清水不要放很多,不然等到水烧沸腾的时候,开水会撞击蒸格上钓螃蟹,自然会顶住蟹黄。

第三、 翻过来蒸

蒸螃蟹的时候,把螃蟹绑好之后翻过来放在蒸格上面,这样蒸螃蟹的时候蟹黄就不会流的到处都是。

第四、 时间恰好不要过长

蒸螃蟹的时间一定要把握好,时间过短螃蟹蒸不熟,那么蟹肉里面就会有细菌,时间太长的话,蟹黄一定会流的到处都是。

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