大萝卜咸菜做法

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1、一些晒干的萝卜,这些干萝卜是选细长的新鲜萝卜,洗干净,萝卜两侧放两根筷子,滚刀切,切好用盐腌半天,在有阳光的天气晒干的。自家没地方晒,亲戚做好给的半成品。

2、把干萝卜放盆里,用水泡半天,洗净。

3、泡过的萝卜干已变软,把萝卜撕成小块,再洗一遍,控干水。

4、把萝卜放盆里,加五香粉、盐、生抽、香醋、白糖腌1个小时。这些调料的量根据自己口味添加,香醋是为了腌出的萝卜脆爽,所以量不宜太多,以免影响咸菜的口感。加糖是为了中和醋的酸味,也不宜太多。如果加1勺醋的话,需加半勺糖,依次类推。

5、再加适量的白熟芝麻拌匀,怕影响炒熟的白芝麻的香,所以晚点加把拌好的萝卜放保鲜盒。

6、盖盖后放冰箱冷藏2天,拿出来就可以当早餐的咸菜了。

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