八珍糕的标准配方

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  1、食材:白扁豆30g、山楂30g、茯苓50g、薏苡仁50g、莲子肉50g、芡实50g、炒麦芽50g、怀山药60g、大米面300g、糯米面300g、白糖250g。

  2、购买药材时,可以在药店中打成粉,回家过筛即可,有条件的家庭也可以自己在家打粉。

  3、将白糖与400ml水放入锅中,用小火熬煮至糖融化。

  4、将药粉、大米面、糯米粉过筛后倒入盆中,混合均匀,然后将煮好的热糖水倒入盆中(糖水不必放凉)。

  5、和成面团,盖上湿布静置20分钟。

  6、模具及蒸盘均用色拉油涂抹四周,方便蒸好八珍糕时脱模。

  7、取适量面团放于模具中,用手压平,有间隙地码放于蒸笼上。

  8、将做好的糕胚放于开水锅中,大火蒸30分钟至熟,美味的八珍糕就做好了。

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