莲子皮有何营养价值

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莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,每公斤莲子中含有蛋白质81、3克,脂肪9、8克,糖304毫克,钙436毫克,磷1、397毫克,铁31、4毫克,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,促进凝血,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老

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