干炸肉段不挂糊怎么回事

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因有过油炸制过程,需用大豆油,干炸肉段不挂糊可能是用错油导致的。

材料:瘦猪肉200克调料,大豆油50克,豌豆淀粉5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克。

特色:干香脆嫩,鲜美适口。

步骤:

1、把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒炸肉才好吃稍腌,再用湿淀粉10克抓匀。

2、勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成。

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