改良版的葡萄干可颂

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  1、食材:高筋粉300克、低筋粉100克、水240克、色拉油40克、细砂糖40克、奶粉12克、盐8克、酵母6克、芝士(裹入)5片、葡萄干适量、蛋液适量。

  2、将水、油等液体依次加入面包桶,加入盐和细砂糖,筛入高筋粉和低筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,取出揉至出膜。

  3、装入保鲜袋按扁放入冰箱冷冻30分钟。

  4、将冷冻的面团擀成方形,芝士5片放在一起擀成略大的方形放在中间。

  5、葡萄干洗净控净水分或用厨房纸吸干水分,撒在芝士上边,四边内折,捏紧折缝处。

  6、擀成长方形,自左右各三分之一处内折。

  7、顺折的方向擀长。

  8、再次自左右各三分之一处内折(第二次)。

  9、顺折的方向擀长,第三次自左右各三分之一处内折。

  10、装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时。

  11、取出松弛后的面团。

  12、将松弛后的面团擀至4毫米厚的长方形,用利刃切成等腰三角形。

  13、将等腰三角形面团自上而下卷起来。

  14、码入烤盘。

  15、入烤箱45度40分钟二次发酵。

  16、发酵好的面团取出刷蛋液。

  17、烤箱200度预热,上下火中层烤10分钟,调至180度烤5分钟左右,烤至表面金黄即可。

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