四川最好吃的猪肉臊子面怎么做
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四川猪肉臊子面的原料及制作步骤如下：
原料：
面条500克、猪肉250克、小白菜100克、菠菜80克、油菜80克、
调料：
大葱25克、姜4克、盐4克、味精2克、酱油100克、豆瓣10克、料酒15克、胡椒粉2克、辣椒油75克、香油20克、花生油50克。
制作步骤：
1、将猪肉洗净，切成细粒；
2、小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；
3、豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用；
4、将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅；
5、出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子；
6、将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内；
7、将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。
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