烩白肉丝
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1、辅料：
冬笋100克牛奶50克。
2、调料：
猪油（炼制）15克盐6克味精4克八角5克大葱5克料酒10克芡粉10克各适量。
3、做法：
（1）将肥瘦肉白煮至七八成熟捞出，晾凉切成二寸长的帘子棍丝。
（2）将笋切成火柴粗的丝。
（3）大油下勺，放大料、葱末，下盐，烹料酒，添汤适量，将肉丝、笋丝下勺，盖勺盖，用旺火把汤煮白，拣去大料，下味精、牛奶、芡粉20克（芡粉10克加水）勾芡，出勺，上大汤盘。