麻花发面的技巧
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1、将面粉、白糖混在一起,加入鸡蛋,将酵母粉用温水溶解,小苏打用少量水溶解,倒入面中。
2、加入油,将面揉成光滑的面团,放在温暖处发酵两倍大。
3、面案上涂油,面团用手按压成大片,静置十分钟。
4、面皮用刀切成条。
5、用手将面条搓成长条拧劲,然后折成3折。
6、拿起一端,面条自然拧在一起,顺着面条的劲帮麻花整形,温暖处醒发10min。
7、锅中油热后,下麻花,起小泡,麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
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