麻花发面的技巧
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1、将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解，倒入面中。
2、加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。
3、面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟。
4、面皮用刀切成条。
5、用手将面条搓成长条拧劲，然后折成3折。
6、拿起一端，面条自然拧在一起，顺着面条的劲帮麻花整形，温暖处醒发10min。
7、锅中油热后，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
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