花开富贵鱼的做法

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  1、将备好的鱼切去鱼头鱼尾,用刀将鱼腹处刺开,以便于造型,用剪刀剪去鱼鳍,并从鱼背入刀,均匀切片,保留腹部。

  2、将备好的姜切成丝状,姜青椒、红椒均切成末,洋葱切成葱状。

  3、取一个空碗,一次倒入料酒、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、糖、盐和清水,搅拌均匀备用。

  4、在热油锅中倒入洋葱,炒出香味后倒入青红椒丁,搅拌均匀。

  5、清炒片刻后倒入调料汁,煮沸盛出备用。

  6、取出空盘,用姜丝铺底将切好的鱼平铺成圆形放在姜丝上面,取出圣女果,用刀切成两半,装饰在鱼嘴里。

  7、将鱼放在蒸锅中,水开后蒸至10分钟,将汤水控出,淋上调味料即可。

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