怎么做好吃的乌江榨菜鱼头

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  1、鱼头剁成大块,准备乌江榨菜;鱼头加盐胡椒粉姜末,料酒生抽酱油拌匀腌制一两分钟。

  2、五花肉加盐,生抽酱油淀粉,拌匀,放在鱼头上最后放乌江榨菜。

  3、上锅蒸熟,撒上葱花,热油泼香即可。

  4、乌江榨菜是什么菜做的:青菜头(茎瘤芥)经盐腌后压榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了。

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