茄子做咸菜怎么做

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  1、将小茄子、辣椒洗净、控干水,香菜洗净备用。

  2、锅中到入油,油热后将茄子放入油中煎一下,再放入辣椒一起翻炒变色后,加入酱油翻炒一分钟,加入水,没过茄子2/3即可。

  3、小火炖制,用筷子扎一下茄蒂部位,轻微用力便扎透时,放入香菜,香菜需要浸在汤汁中,可以把茄子放在香菜的上面。与茄子一起炖,当用筷子可以轻松扎透茄蒂时,出锅即可。

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