酸糟怎么做呢

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步骤为:

1、将糯米洗净,浸泡12到16小时,沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时;

2、将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却;

3、在桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,至凉透;

4、在冷却好的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀;

5、将糯米上下层拌在一起;

6、拌匀后,将糯米转移到发酵的容器中 ,边放边用手掌轻轻压实;

7、用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压, 抹一抹,以使表面光滑;

8、在糯米中间戳一个洞,然后盖上纱布,等待发酵。

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