酸糟怎么做呢
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步骤为：
1、将糯米洗净，浸泡12到16小时，沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时；
2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却；
3、在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，至凉透；
4、在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀；
5、将糯米上下层拌在一起；
6、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实；
7、用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压， 抹一抹，以使表面光滑；
8、在糯米中间戳一个洞，然后盖上纱布，等待发酵。
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