做手抓饼的小技巧

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  1、用料:

  中筋面粉300克、开水180毫升、盐3克、芝麻油50毫升、葱花适量、煎蛋2个、火腿片150克、生菜50克、黄瓜50克、甜辣酱少许、沙拉酱少许。

  2、做法:

  (1)先来和面,在面粉中加少许盐,开窝,分次加入开水,用筷子快速搅散,再揉捏成光滑的面团,醒发20分钟;

  (2)醒发松弛好的面团,揉成长条,分成四等份;

  (3)在案板上抹一层芝麻油,将面团擀得越薄越好,接着在擀好的面皮上再抹一层油,撒少许葱花,用刀尖间隔平行划上几刀,注意两端不要切断;

  (4)接下来将面团的一边卷起成条状,一端固定,然后用拽扯的方式把面团盘起来,最后再擀成薄饼;

  (5)煎饼需要全程小火,等油烧热,下入面饼,煎至两面金黄,为了增加起酥效果,可以不断颠锅,让饼在锅中摔打;

  (6)煎好的手抓饼可以直接撕开吃,也可以夹上自己喜欢的食材,比如煎蛋、火腿片、黄瓜、生菜等,再淋上甜辣酱或者沙拉酱即可。

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