蠔油焖三菇
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1、主要食材:冬菇7-8朵、白蘑菇6朵、褐色蘑菇6朵、芡汁、胡椒面、精盐、蚝油、糖、麻油、生粉。
2、冬菇泡一天,开锅烧热水,加几滴油,冬菇焯水。
3、白蘑菇和褐色蘑菇焯水。
4、用一碗,放高汤(无汤放水和鸡精)、胡椒面、蚝油、糖、麻油和生粉,搅拌均匀。
5、热锅放油,放一小撮姜丝,爆香。
6、倒入焯好的菇们,翻炒,点入精盐,加少少料酒,猛火爆炒。
7、倒入芡汁,迅速兜匀,大火收至汁稠,加几滴麻油作包尾油,兜几下,上碟。
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