河南烙菜馍做法窍门
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1、苋菜适量，面粉适量，鸡蛋两个，香油少许，盐少许，十三香粉适量。
2、和面要用凉水，一点一点边徐徐加入水边搅拌面。
3、将面先和成面碎。
4、再揉成光滑面团，如包饺子面硬度一样就可以。
5、盖上湿布，盖上锅盖，醒至大约半小时至1小时时间。
6、面醒好后，根据锅的大水，分成均等小块备用。
7、把凉干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否则容易出水。
8、加入香油少许，加入盐少许，加入十三香粉少许，拌均，菜馅就做好了。
9、把小块面擀成薄面片，把擀好的薄面片放入不粘的平锅里。
10、放入适量的菜馅在面片上。
11、放入鸡蛋1-2个在菜馅上，用筷子将鸡蛋稍稍摊开。
12、再擀一个薄面片，放在菜馅上。
13、周围用手轻轻压紧两张面片。
14、菜饼的两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟。
15、新鲜出炉的苋菜馍，凉凉热气。切成四份。方便食用。
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