做酸萝卜要不要放水
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只放盐，萝卜本身就很多水，要用手把萝卜揉干。放盐进去浸泡萝卜的时候，盐巴会把萝卜里面的水分吸出来；如果加了水，泡出来的萝卜就软软的，不脆，口感变差。具体做法如下：
1、萝卜两条，去皮。
2、切成条状，放入锅里，加三勺盐，用筷子翻动，使盐均匀。
3、腌制一个多小时，可以看到萝卜出水。拿凉开水把萝卜冲洗，把的盐分洗干净，然后放好在一个盘子里。
4、开始做泡萝卜条的料，很简单。凉开水、倒入白醋、白糖、蒜头和两个小红尖辣椒。用筷子搅拌，使白糖颗粒散开。
5、把洗好的萝卜条，倒入保鲜盒里，用保鲜膜附上，然后盖好盖子。
6、放到冰箱里，一天一夜。晚上做的，第二天下班回家7点多就可以开了。
7、做好了，酸辣萝卜条，酸脆可口，辣度刚好，还有点甜甜的味道，很开胃。