腊肠制作的方法

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  1、猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片。切片比切块好,切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。

  2、放入辣椒粉所有调料。

  3、充分拌匀,腌约20分钟。

  4、准备一筒状的物件,如果实在没有这类型的东东,可以用矿泉水瓶子代替,也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。

  5、将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上,在肠衣的终端打上死结。

  6、将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

  7、全部装完后将肠衣口扎紧,用针在香肠上扎孔排出里面的气体。

  8、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。

  9、在每间隔两节的地方拴上挂绳。

  10、将香肠提起,放沸水中汤一下后立即提出,此动作一定要快。

  11、挂在通风处10天后便可以吃了。

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