淡豆豉的功效与作用
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1、解表，除烦，宣郁，解毒。
2、与葱白同用，可用于风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症。
3、与栀子同用，可用于外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠等症。
4、取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
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