米发糕为什么要加面粉
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因为米本身没有粘性，只有加入面粉才能更好的成团蓬发。米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。
影响成分发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。
待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其发字，普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的喜就可作为贺礼的吉祥物品。
因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其发字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。
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