沙拉酱的做法和配方简单
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1、用料: 蛋黄1个;植物油225克;白醋25克;糖粉25克 。
2、做法:
(1)将鸡蛋打入大碗中,倒入糖粉,用打蛋器打散,打至蛋液与糖粉混合均匀,有点发白,微微蓬松的状态。倒入一点的油,用打蛋器快速搅拌,搅拌至油全部被蛋液吸收,和蛋液混为一体。
(2)等第一次加油打匀以后,再第二次加油,继续搅拌,一直搅拌至蛋液和油混为一体。
(3)加油打匀以后,再第二次加油,继续搅拌,一直搅拌至蛋液和油混为一体。
(4)随着不断的搅拌,蛋糊会越来越浓稠,油必须分多次加入,每一次加入需要搅拌均匀。
(5)拌至油和蛋液混为一体,才能再次加油。
(6)等油加了一半量以后,一点点的倒入加炼乳,跟油一样,分多次加入。
(7)直到油和炼乳全部加完,蛋液和油混合均匀,变成浓稠状即可。
(8)沙拉酱就做好了。