怎样做桂花酱

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  1、食材:桂花300g、盐适量、冰糖适量。

  2、把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌,并控干水分备用。

  3、采摘的新鲜桂花,把里面的细梗挑拣出来。

  4、挑拣干净后用淡盐水清洗干净,捞出时尽量挤干水分,再摊开晾干残留的水。

  5、晾好的桂花放入干净的锅中,加入盐搅拌均匀,腌制半小时。

  6、用盐腌制后桂花会塌架,用盐腌制可以去除花瓣的涩味,而且可以杀菌。

  7、白糖放入锅中,加入水,水的量不必过多,以彻底熬化冰糖为宜。

  8、小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干,仅剩糖液。

  9、放入桂花,让糖液完全浸没桂花即可关火。

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