腐乳炖猪蹄做法窍门
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1、猪蹄3个、葱1棵、姜1块、八角2个、花椒15粒、桂皮2小段、干辣椒7克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、腐乳(红)2块、腐乳汁50克、香叶2片、植物油2汤匙、水适量、白糖1汤匙。
2、做法：猪蹄冷水入锅，加姜片、花椒焯去血水杂质，去除腥味，取腐乳和适量腐乳汁
3、腐乳和腐乳汁搅拌均匀，准备葱姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒。
4、锅内倒植物油烧热，放入焯好的猪蹄翻炒片刻，放入香料炒出香味，放入适量老抽
5、炒上色，倒入没入猪蹄足够的热水，倒入适量生抽调味，加入适量白糖提味。
6、加入搅拌好的腐乳，中小火炖制汤汁收浓，猪蹄软烂。