鸡蛋怎么炒嫩

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1、打散蛋液。用打蛋器最好,也可以用筷子打散,顺着一个方向抽打,直至起气泡、不挂筷时即可。

2、加少许清水。在打蛋的过程中,可以加入1勺清水和少许盐,再加1-2滴白酒。

3、热锅下入较多一些的油,晃动锅,让油分散开。油热后,改中小火,倒入鸡蛋液,晃动一下锅,让鸡蛋摊开凝固,接着用小勺子加少许水洒入锅内,顺速用筷子搅拌翻炒鸡蛋即可。

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