油麦菜的7种家常做法

　　油麦菜豆腐丝 食材 200克油麦菜 50克豆皮 各少许红椒丝、蒜末 3克盐 各2克味精、白糖 25毫升水淀粉 35毫升食用油 做法： 1 洗净的油麦菜切段。 2 洗净的豆皮切成细丝。 3 热锅注油，倒入红椒丝、蒜末和油麦菜。 4 再倒入豆皮，淋入少许熟油炒至七成熟。 5 加盐、味精、白糖调味。 6 倒入少许水淀粉勾芡汁。7 翻炒至入味。 8 出锅盛入盘中即成。

　　菌菇油麦菜 食材 250克油麦菜 100克平菇 各少许蒜末、红椒丝 3克盐 10毫升水淀粉 各适量鸡粉、料酒、食用油 做法：1 洗净的平菇撕成瓣，装入盘中备用。 2 洗净的油麦菜切段。 3 锅置旺火上，注入适量食用油。 4 烧热后倒入平菇略炒。5 倒入蒜末、红椒丝炒匀。6 放入油麦菜梗，翻炒片刻。7 淋入少许熟油拌匀，再放入油麦菜叶翻炒至熟。8 加入盐、鸡粉、料酒。9 炒匀调味。10 加入少许水淀粉勾芡。11 继续翻炒片刻至熟透。12 起锅，盛入盘中即成。

　　清炒油麦菜 食材 350克油麦菜 2克盐 各少许味精、食用油 做法：1 洗净的油麦菜切成段。2 将切好的油麦菜装盘备用。3 炒锅置旺火上，倒入适量食用油，烧热。4 倒入切好的油麦菜，拌炒匀。 5 加入适量盐，再加入少许味精。 6 用锅铲快速拌炒至熟。 7 将炒好的油麦菜装入盘中即成。

　　酸辣油麦菜 食材 500克油麦菜 各15克青椒、红椒 蒜末少许 各适量陈醋、生抽、芝麻油、食用油 做法:1 将洗净的红椒切成圈,装入盘中备用。2 将洗净的青椒切成圈,装入盘中备用。3 锅中倒入适量清水，用大火烧开,倒入少许食用油。4 倒入切好的青椒、红椒，焯煮片刻。5 把焯过水的青椒、红椒捞出，装盘备用。6 将洗净的油麦菜倒入沸水锅中，煮约1分钟至熟。7 把煮熟的油麦菜捞出，装盘备用。8 取一个大碗，倒入青椒、红椒、蒜末。9 加入陈醋、生抽。10 加入芝麻油、少许开水。11 用汤匙拌匀。12 把拌好的调味料浇在油麦菜上即可。

　　芝麻酱拌油麦菜 食材 240克油麦菜 35克芝麻酱 5克熟芝麻 各少许枸杞、蒜末 各2克盐、鸡粉 各适量食用油、芝麻酱 做法：1 将洗净的油麦菜切成段。2 装入盘中，待用。3 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油。4 放入切好的油麦菜，轻轻搅拌匀，煮约1分钟。5 至其熟软后捞出，沥干水分，待用。6 将焯煮熟的油麦菜装入碗中，撒上蒜末。7 倒入熟芝麻，放入芝麻酱，搅拌匀。8 再加入少许盐、鸡粉。9 快速搅拌一会儿，至食材入味。10 取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，撒上洗净的枸杞，摆好盘即成。

　　油麦菜炒香干 食材 200克油麦菜 180克香干 40克彩椒 蒜末少许 各2克盐、鸡粉 4毫升生抽 各适量水淀粉、食用油 做法1 洗净的香干切粗丝。2 洗好的彩椒切粗丝。3 洗净的油麦菜切成段，备用。4 用油起锅，倒入蒜末，爆香，放入香干丝，翻炒匀。5 倒入切好的油麦菜，再放入彩椒丝，用大火快速炒一会儿，至食材熟软。6 淋入适量生抽，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。7 倒入少许水淀粉，用中火炒匀，至食材熟透。8 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。

　　蒜蓉油麦菜 食材 220克油麦菜 蒜末少许 各2克盐、鸡粉 食用油适量 做法：1 洗净的油麦菜由菜梗处切开，改切条形，备用。2 用油起锅，倒入蒜末，爆香。3 放入油麦菜，用大火快炒，注入少许清水，炒匀。4 加入少许盐、鸡粉。5 翻炒至食材入味。6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。