年夜饭素斋都有哪些

　　1、一帆风顺，制作方法：准备原料有：海参6条，山药250克，猪肉250克，姜葱适量。，第一步，先把山药去皮之后剁碎，把猪肉也剁成肉馅，再加上剁碎的姜葱，一起放进一个容器里，然后放一点儿盐、淀粉、胡椒粉、鸡精，再加一点儿香油，把它拌匀，第二步，把拌好的馅填进海参的肚子里，接着再拿一个碗，放点儿盐、味精、胡椒粉和酱油，调匀之后浇在海参上，接着上锅用大火蒸15分钟，15分钟后，出锅装盘就可以了。要想使装盘增添色彩还可以点缀一些绿色蔬菜比如西兰花等。

　　2、年有余，制作方法：准备原料有：冬笋200克，冬菇200克，火腿200克，姜葱适量，最重要的是一条大黄鱼，把姜葱切成片后塞进大黄鱼的肚子里，把冬菇切成片，把火腿和冬笋也切成大小差不多的片，再把这些片依次码在鱼身上，然后上锅蒸，大火蒸15分钟，出锅后撒上香菜就可以了。

　　3、金玉满堂，制作方法：准备原料有：豆腐1块、咸鸭蛋黄3个、海米20克，蒜苗少许。先把豆腐改刀切成小方块，然后放进开水里稍微煮一下，两三分钟后，把它捞出来;在锅里烧一点油，放入葱姜末炝锅，把海米也放进去，煸炒出香味，再加上一勺高汤，把豆腐倒进锅，这时加一些盐、胡椒粉和味精，再煨10分钟左右，这会儿可以把咸鸭蛋黄切碎备用;勾上一点水淀粉，撒上一点切碎的蒜苗，然后翻炒一下出锅，最后把鸭蛋黄撒在上面，这样这道漂亮的金玉满堂就做好了。

　　4、十香如意，准备原料：冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋等十种，每种原料配上50克就够了，切丝：先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等都切成细丝，再把姜和葱也都切碎备用，焯水：把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝全都放进锅里焯水，焯好之后捞出来过一下凉，由于金针菇不容易熟，所以得单独煮一下，两三分钟之后捞出来挤干水分，这时再把生的白萝卜丝加进去。调料：放一点盐、味精、花椒油、辣椒油，再加点儿醋，最