红辣椒怎么炒

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食材:大红辣椒、蒜子四瓣、盐适量、味精、香葱一把。

1、大红辣椒去蒂洗净,放入高压锅中隔水炖熟(这里面是一斤左右)碗里不要放水。上汽后闻到辣味再压一会就可以关火。没有高压锅可以放在电饭煲中和米饭一起炖熟。等待过程中我们可以把大蒜拍扁去皮切碎,香葱切末备用。

2、蒸熟后用筷子夹出来装在另一个盘子里。盘子下蒸出来的水就不要,最好在这个时候把辣椒皮给去掉。

3、热锅中放入适量的油,把蒜末倒进去煸炒一下,然后把辣椒倒入锅中翻炒,这不停地用锅铲把辣椒斩开,压烂。不是用平面去压,而是铲子的那一条边去斩,不用加水,直接把锅里的水烧开收汁,放入盐,味精,也可以再放点鸡精。盐要比平常炒菜多放一点,放葱花翻炒一下就可以出锅。

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