黑米粥的做法和功效

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  1、煮黑米粥前最好先泡米。将黑米淘干净,加入冷水浸泡3个小时再开始煮。因为黑米外部有一层坚硬的种皮,不容易煮烂,煮之前浸泡会使黑米充分吸收水分膨胀,让黑米变软,更容易煮烂。

  2、煮黑米粥的用水量要比煮白粥少,同时煮的时候要不断搅拌。因为黑米的粘性很高,如果受热不均就很容易粘锅,所以要小火慢慢熬煮,随时搅拌。

  3、煮黑米粥的时候适量加一点点糯米,这样会让煮出来的黑米粥更粘稠。当然,也可以加其他食材,如红豆、桂圆、花生米、红枣等,还能增加黑米粥的营养价值呢。

  4、黑米中含有丰富的B族维生素和铁元素,经常黑米粥有助于预防贫血,让脸色更加红润。

  5、黑米富含黄酮类化合物、多种维生素和微量元素硒,这些成分都有抗氧化的作用,能够清除自由基,对改善心血管功能很有帮助。

  6、黑米含蛋白质、维生素E、B族维生素、维生素C、花青素、胡萝卜素、钙、锰、锌、钾、磷、铁、镁、铜等营养元素,营养价值比普通大米高很多。

  7、黑米中的花青素含量丰富,有研究表明,米的颜色越深,表皮层含的花青素越多,其抗衰老效果也就越强

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