水晶咕咾肉最正宗的做法
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猪里脊250g、青椒1个、红椒1个、菠萝100g、干山楂2块、柠檬1片、红糖适量、番茄酱45ml、水150ml、生抽30ml、盐少许、淀粉少许、鸡蛋1个、黑胡椒少许。
1、猪里脊切成1.5cm左右的小丁，菠萝切一样大小，青椒红椒切块。
2、里脊肉加黑胡椒，生抽，盐、淀粉，油，腌制30分钟。
3、调一个鸡蛋，如果要脆一点可以只用蛋白，将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀。
4、把肉放筛子里筛去多余面粉。
5、小奶锅下油，烧至油温大约200度，肉眼可见油里有流动的感觉，下肉丁，油会立马起大泡。
6、中火炸至金黄色捞出沥干油。
7、将水150ml，番茄酱45ml，红糖15g（甜味按自己口味调）、生抽15ml调成汁。
8、锅里不放油，直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡，可加少许淀粉至浓稠。
9、放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟，放入肉块翻炒均匀，直到都挂上汁即可起锅。
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