纯正老式绿豆糕的做法

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  1、食材:绿豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、细砂糖10克。

  2、将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜。

  3、第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破。

  4、抓起一把绿豆,用双手轻搓,在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净。

  5、将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。

  6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟。

  7、蒸熟后晾凉。

  8、取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛。

  9、过筛好的绿豆蓉非常细腻。

  10、向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油,细砂糖。

  11、搅匀后捏成团。

  12、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。

  13、装入模具,倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可。

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