薄脆怎么炸又酥又脆

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  1、食材:鸡蛋两个,食盐一小勺,面粉适量。食用油适量。

  2、先准备一个大碗,里面磕两个鸡蛋把鸡蛋充分的打散,加入一小勺食盐搅拌均匀。

  3、然后再往里面少量多次地加入面粉,直到揉成一个偏硬的面团,这个时候面团揉不光滑,先放在一旁松弛10分钟的时间。

  4、面团松弛好之后,再下手揉至,特别光滑,再松弛20分钟的时间,在松弛的过程中一定要盖上保鲜膜,密封松弛。

  5、面团松弛好之后拿出来,放在案板上,先稍微按扁,然后再用擀面杖擀开,由于面团比较硬,所以在擀制的时候用推卷的方式会比较容易擀开。

  6、先擀成超级薄的薄片,然后再切成长方形,切成长方形后,再擀一下,会更薄。这样做出来的薄脆更酥脆。然后在薄片中间划一道或者是两道。

  7、锅中放入适量食用油,油热放进去薄脆炸制,要翻面进行炸制,炸至金黄控油捞出。

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