糟鱼怎么做
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用料:小鲫鱼、花椒、茴香、葱姜蒜、生抽、酱油、老抽、醋、盐、红辣椒、白糖、胡椒粉、料酒。
1、准备好所有配料。
2、处理小鲫鱼,清除干净腮、肚,保留鱼鳞。然后洗干净沥干水分,方便下一步操作。
3、油锅的油烧到七成热,把沥干的鱼放入,逐条炸透捞出。
4、一定要炸透了才可以的。
5、把炸好的鱼摆放在锅底,放入葱姜蒜、花椒、茴香、干辣椒。
6、再加入醋、白糖、料酒、酱油、生抽,具体的数量依个人口味,加入适量的水到鱼的一半多即可。
7、大火烧开,出气减压时改小火,大约15-20分钟即可直接关火。
8、冷却后打开锅盖,然后逐条把鱼放入器皿中。
9、放入冰箱内冷藏,口感更好。