铁锅柴鸡做法及配方
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一.材料：干豆角、柴鸡、鲜玉米、油卷、食用油、姜片、大葱、花椒、黄芪、桂皮、香叶、红烧酱油、糖、自制大酱、红辣椒、生抽、料酒。
二.步骤：
1、整鸡除去鸡架的其他部位；
2、将泡发的干豆角切段；
3、将鸡肉过水除血腥味；
4、过水后的鸡块捞起备用；
5、铁锅烧热加油；
6、加姜片炒香；
7、依次加入其他材料爆香；
8、在锅中置入鸡块翻炒使之受热均匀；
9、在锅中置入料酒、红烧酱油、自制大酱、生抽、温水煮十分钟；
10、在锅中置入玉米块、干豆角中小火炖半个小时；
11、在炖鸡的时间发面已经发好，做油卷，分成小剂撮长条，对折上扭就成卷了，净置十分钟让面醒；
12、在锅中置入油卷煮十分钟即可完成。
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