醋泡黑豆吃多了有害吗

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醋泡黑豆吃多了对身体是有危害的,肠胃功能不好的人吃多了醋泡黑豆会造成消化不良,由于陈醋可以促进黑豆中的原营养元素溶出,有助于人体高效的摄取营养成分,所以适量的服用可以起到强身健体的作用。

黑豆含粗蛋白质34%,每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%,高于其他豆类。还含有粗纤维5%,含脂肪12%,其脂肪组成是棕榈酸2.4%-6.8%,硬脂酸4.4%-7.3%,花生油酸0.4%-1.0%,油酸23.0%-35.6%,亚油酸51.7%-57%亚麻酸2.0%-9.8%不饱和脂肪酸达86.1%。此外,黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。

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