脆皮油渣怎么炸
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主料：猪肉；
配料：油，盐，葱段；
1、 先把肥肉切成小块；
2、 放入锅中，加水小半碗的水，这是为了防止肥肉突然受热会变焦，熬出来的猪油也会更白更香；
3、 大火煮开后，改为小火，慢熬；
4、 小火大概熬制半小时后，看肥肉变成金黄色即可，整个过程不用盖盖子，偶尔用筷子翻一下；
5、 捞出后，立即撒上盐，防止冷却后无法搅拌；
6、 刚炸好的油渣又脆又香，可以拿来炒菜、凉拌或做成饼；
7、 冷却后的猪油，可以进行保存，下次炒菜进行再次利用。
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