香椿炒鸡蛋如何做
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1、准备香椿150g、鸡蛋5个、盐少许、料酒少许、食用油适量。
2、把香椿根部比较老的部位切除,然后用水清洗干净。
3、然后把香椿焯水,焯烫香椿的时候,加几滴食用油,这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
4、捞出焯烫好的香椿,用冷水冲凉后抓干水分,过凉水可以保证香椿口感清脆,然后切成小段备用。
5、碗里敲入5个鸡蛋,用筷子打散成鸡蛋液。
6、然后加入切碎的香椿,撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
7、锅里倒入适量食用油,大火烧热,油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
8、待鸡蛋液微微定型之后,快速翻炒几下,炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅。