怎么腌制酸辣白菜

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  1、大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。

  2、切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以

  3、取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。

  4、备齐调味料,把柠檬换成酸芒果,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。

  5、水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

  6、大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。

  7、榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,备好的蒜泥和姜末。

  8、将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀。

  9、腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,最后加入搅拌均匀的调料。

  10、用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。

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