玉米元宝饺家常做法
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玉米元宝饺的做法步骤
1、肉糜
2、虾仁切粒
3、玉米粒和胡萝卜粒
4、姜末倒入适量清水浸泡5分钟
5、生姜水撇去姜末，倒入生姜水和1勺料酒拌匀
6、加入盐、鸡精、淀粉、香油，拌匀，搅拌起胶，放入冰箱冷藏20分钟
7、准备澄粉和玉米淀粉
8、澄粉150g玉米淀粉40g（先用玉米淀粉的1/3）
9、倒入热开水烫
10、用筷子搅拌均匀，尽量都烫熟
11、和好面，盖上湿布醒20分钟
12、性好的面，做成均匀的小剂子，搓圆
13、用手掌压扁用压板（或者刀面）压成圆饺子皮
14、饺子皮里加馅料
15、边沿捏起（馅料不宜放多，澄粉粘性差，太多容易裂开）
16、蒸笼垫上蒸布（或者油纸），放上元宝饺
17、蒸10分钟后关火，再焖5分钟即可
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