马粪包的吃法

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  马粪包为马勃的别称,又名马屁勃、马屁包、灰包。

  一、炒野生菌马勃

  主料马勃(适量)

  辅料蒜蓉(少量)干辣椒段(适量)花椒适量(适量)

  1、洗干净以后的马勃,不用刮皮或者削皮,洗净就可以了。

  2、切成片薄片,必须是薄片,马勃的内里像海绵状,有雪白色,也是黑色。

  3、热锅热油放上辣椒段。

  4、在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉,炝香以后放入马勃片翻炒。

  5、炒法很简单,和平时炒菜其实一样,但是马勃属于野生菌,保险起见,要多炒一会。炒熟的时候放适量的盐巴即可。

  6、炒熟之后装盘即可食用。

  二、烧马勃

  材料:鲜马勃,切好的葱、姜、辣椒丝,牛肉一两切片,用香辛料、淀粉和少许料酒、色拉油提前一小时喂好备用,色拉油、酱油、醋、盐、蒜米。

  做法:先将洗净的鲜马勃掰成小块,放入微波炉中

  大火处理5分钟取出备用,锅中倒入色拉油,放入喂好的牛肉,再放入葱、姜、辣椒丝翻炒片刻,牛肉炒至七成熟时倒入马勃,加一小碗水,加入少许酱油加盖炖一

  会儿,收汤至一成时加入蒜米和盐,根据个人口味加入少许醋,翻炒混合均匀后起锅。一盘你没吃过的美味——烧马勃诞生了,口感细腻,滑嫩鲜香。

  三、豆腐马勃

  食材准备:水发马勃菌300克,水发香菇25克,嫩豆腐80克,冬笋15克,鸡蛋4个,素鲜汤100克,生姜汁10克,花椒油80克,黄酒12克,精盐、味精、湿淀粉各适量。

  方法步骤

  1、先将马勃菌洗净,去掉腐烂的菇毛和菇蒂,切成片,整齐地码在蒸碗内,加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤,入蒸锅蒸30分钟。

  2、鸡蛋煮熟剥去皮,顺长切为两半,去掉蛋黄。

  3、豆腐、香菇、冬笋切成末,均放在小油锅中,炒熟取出分8份抹在蛋白中,入蒸锅蒸5分钟取出,摆在大平盘周边。

  4、将蒸马勃菌的原汁滗在锅中,马勃菌扣在蛋白之间,锅中添足素鲜汤,调好味,用湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油伴匀,浇在马勃菌上即成。

  四、马勃菌炖排骨

  食材准备

  马勃菌200克,猪排骨250克,葱段、生姜片、植物油、黄酒、精盐各适量。

  方法步骤

  1、将马勃菌放入温水中浸泡15分钟,挤净水分后切成块。

  2、猪排骨洗净,切块。

  3、将马勃菌、猪排骨一同放入锅中,加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒,用大火煮30分钟。

  4、转用小火炖至排骨熟烂,淋上麻油即成.

  五、宫保马勃菌

  食材准备

  马勃菌200克,青椒片10克,熟花生仁40克,干红辣椒10克,花椒粒10克。黄酒1汤匙,素蚝油2茶匙,鲜味酱油4茶匙,糖1/2茶匙,油适量。

  方法步骤

  1、将马勃菌洗净,尤其注意仔细清洗茸毛里面,然后将其切成1.5~2cm的见方小块。

  2、干红辣椒切段,辣椒籽也要留下备用。

  3、炒锅中放入大约100ml的油,加热至六七成热,即手掌在锅上方可以感到明显的热气时,放入熟花生仁,炸至花生仁微微变色。将花生捞出沥油,放在通风处冷却。

  4、锅中留少许油,放入马勃菌大火煸炒,同时倒入黄酒烹香,然后放入素蚝油翻炒均匀,盛出备用。

  5、炒锅中放油烧至四成热时放入花椒粒,中火炸香,捞出花椒粒之后,再放入干红辣椒的辣椒籽,待变色后放入干红辣椒,再放入青椒和炒好的马勃菌,加鲜味酱油和糖调味后,最后撒上炸好的花生炒匀即可。

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