芡实要炒吗

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芡实可以炒。芡实分生用和炒用两种。生的芡实主要以补肾为主,而一些药店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主。芡实含有丰富的淀粉,在生吃时慢慢咀嚼还能使淀粉在口腔内分解为麦芽糖,能给人一种清甜的口感。芡实性状:呈类球形,多为破粒,完整者直径5~8mm。表面有棕红色内种皮,一端黄白色,约占全体1/3,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色。质较硬,断面白色,粉性。气微,味淡。

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