芋头青菜钵窍门
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1、芋头500克,青菜300克(可以是油菜,菜芯,芥兰,萝卜菜等),肉末50克,两匙油,适量盐,适量生抽。
2、做法:油菜洗净待用,芋头刮去皮,切成小块,洗净待用。炒锅加一匙油,烧热,下芋头翻炒数下后,加入一大碗清水,水量要淹没锅中的芋头,保持大火,煮到水开。
3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中,盖盖加阀,煮7-8分钟,关火,打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了。
4、等待芋头煮烂的空隙里,将油菜切成碎末。
5、炒锅加入一匙油,烧热,下肉末煸炒到颜色变白,下青菜末继续翻炒。
6、将煮好的芋头连汤一起倒入炒锅中,与青菜肉末混合,如果汤汁的水量不多了,再加入一碗水或高汤。
7、加入盐,生抽调味,一边用勺子搅拌,继续煮3-5分钟,看锅内汤汁成浓稠糊状即可关火盛碗。
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