辣炒文蛤

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  1、用料:文蛤500克。

  2、辅料:红尖椒2个、尖椒3个。

  3、调料:花生油2汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、姜1大块、香油2滴、水淀粉2汤匙、细香葱1根、黄酒1汤匙。

  4、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水,加大量盐将其壳搓洗干净,用水洗净。

  5、尖椒切圈,姜切成丝,香葱切成段。

  6、锅内烧油,油温后加姜丝、辣椒炒香,放入花蛤。

  7、调入酱油和黄酒后加盖稍焖。

  8、至壳开时调入水淀粉炒匀,加入香葱断生,即可。

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