锅鱼头云煲

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  1、1个鱼头、1块粉皮、3片姜片、1粒蒜头、1只鸡蛋、2只冬菇、6-8只豆卜、1/2棵西兰花、1汤匙豆瓣酱、盐及生抽各少许。

  2、把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。

  3、鱼头开边切成两份,用少许生抽,酒及胡椒粉腌过后,沾上鸡蛋及生粉,然后落镬炸至金黄色。

  4、把西兰花灼熟捞起,再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。

  5、鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。

  6、将西兰花,粉皮及豆卜放进砂锅底,再放入鱼头,以中火炆两至三分钟即成。

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