水煮鱼腩怎么做

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  1、鱼腩600克、午餐肉400克、莴笋100克、金针菇100克、黄豆芽100克、粉丝一把。

  2、四川火锅底料200克、干花椒15克、干辣椒15克、大蒜8瓣、高汤适量、小葱适量。

  3、鱼腩片洗净后,用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟。

  4、黄豆芽、金针菇洗净,莴笋去皮切丝,粉丝用冷水浸泡。

  5、将2中原料,依次用沸水烫熟,盛放入盘底待用。

  6、锅中放入少量底油,将一半的花椒放入锅内,与葱段一起用小火煸炒,之后放入川味牛油火锅底料。

  7、待火锅底料化开后,加入高汤转大火煮开。

  8、然后放入切成片状的午餐肉。

  9、放入鱼腩持续煮大约10分钟,至鱼腩煮熟。

  10、将煮好的肉与汤底一同倒入盘中。

  11、最上面均匀撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉。

  12、植物油烧热,淋于调味料上,最后撒葱花装饰。

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